CLUB FUMADORES POR LA TOLERANCIA

Con Casa Gijón, un restaurante tradicional situado en Quart de Poblet, Valencia, son ya diecisiete los restaurantes acreditados con el premio “Aquí hay buen ambiente para todos” al establecimiento mejor adaptado a la ley antitabaco de su comunidad autónoma. El caso de Casa Gijón (y, por ende, el de su propietario, Pascual Gijón), es de libro: es un establecimiento de gran superficie, con un espacio previo de barra amplio y cinco salones distintos. El 1 de enero de 2006, con la entrada en vigor de la ley antitabaco, Pascual Gijón decidió que su restaurante sería de no fumadores.

Se nos está diciendo que, cuando todos los restaurantes sean de no fumadores, la hostelería no sólo no va a perder dinero, sino que lo va a ganar, pero en dos meses, Pascual Gijón se percató de que la realidad es otra muy distinta: su facturación, en barra, bajó un 70%; en el restaurante la caída fue del 30%.

Con esta situación, le quedaban dos opciones: invertir en habilitar dos de sus salones para fumadores, respetando el porcentaje de superficie habilitada para fumar que señala la ley, o aceptar la quiebra. La ministra Jiménez está en lo cierto, cuando dice que la ley no obligaba a nadie a invertir para habilitar espacios. Lo que no dice es que las circunstancias creadas por la ley han obligado a muchos a hacer la reforma.

Pascual Gijón invirtió 15.000 euros, sobre todo en sistemas de ventilación y renovación del aire, para cumplir los requisitos de la ley, pero tenía otra opción que él descartó: saltarse la ley. Sin sentarse a hacer muchos números, cualquiera se habría dado cuenta de que le salía más barato pagar multas que instalar aireaciones independientes y, aún así, decidió invertir para cumplir la ley y, por eso, ahora va a ser castigado.

Con Casa Gijón ya son 17 los restaurantes premiados en la campaña “Aquí hay buen ambiente para todos”, que seguirá acreditando locales habilitados y cumplidores de la ley en toda España. Los premiados han sido: Altair, de Mérida; Mutiloa, de Multilva Baja, Navarra; Mesón des Herves, de Carral, La Coruña; Casa Lobato, de Oviedo; Chiqui, de Santander; Gure Kide, de Bilbao; Venta Moncalvillo, de Daroca de Rioja, La Rioja; La rinconada de Lorenzo, de Zaragoza; Ca’n Tito de Palma de Mallorca; Canta María de Las Palmas de Gran Canaria; Horno San Buenaventura, de Sevilla; Cepa 21, de Valladolid; La Alacena, de Toledo; El Racó d’en Cesc, de Barcelona; Los Churrascos, de Cartagena y el Grupo Nebraska, en Madrid.